உலர்ந்த பழம்: நல்லதா கெட்டதா?

உலர்ந்த பழங்கள் பற்றிய தகவல்கள் மிகவும் முரண்பட்டவை.

சிலர் இது சத்தான, ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி என்று கூறுகிறார்கள், மற்றவர்கள் இது மிட்டாய்களை விட சிறந்ததல்ல என்று கூறுகின்றனர்.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் அது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பது பற்றிய விரிவான கட்டுரை இது.

உலர்ந்த பழம் என்றால் என்ன?

உலர்ந்த பழம் என்பது உலர்த்தும் முறைகள் மூலம் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீர் உள்ளடக்கத்தையும் நீக்கிய பழமாகும்.

இந்த செயல்பாட்டின் போது பழம் சுருங்கி, ஒரு சிறிய, ஆற்றல்-அடர்த்தியான உலர்ந்த பழத்தை விட்டுச்செல்கிறது.

திராட்சை மிகவும் பொதுவான வகையாகும், அதைத் தொடர்ந்து தேதிகள், கொடிமுந்திரி, அத்திப்பழம் மற்றும் பாதாமி.

உலர்ந்த பழங்களின் பிற வகைகளும் கிடைக்கின்றன, சில சமயங்களில் மிட்டாய் வடிவில் (சர்க்கரை பூசப்பட்டது). மாம்பழங்கள், அன்னாசிப்பழங்கள், குருதிநெல்லிகள், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

உலர்ந்த பழங்கள் புதிய பழங்களை விட நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்கப்படலாம் மற்றும் ஒரு எளிமையான சிற்றுண்டியாக இருக்கலாம், குறிப்பாக குளிர்பதன வசதி இல்லாத நீண்ட பயணங்களில்.

உலர் பழங்களில் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன

உலர் பழங்கள் அதிக சத்தானது.

உலர்ந்த பழத்தின் ஒரு துண்டு புதிய பழத்தில் உள்ள அதே அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மிகவும் சிறிய தொகுப்பில் ஒடுக்கப்படுகிறது.

எடையின் அடிப்படையில், உலர்ந்த பழங்களில் 3.5 மடங்கு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் புதிய பழங்கள் உள்ளன.

எனவே, ஃபோலேட் போன்ற பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளலில் ஒரு பெரிய சதவீதத்தை ஒரு சேவை வழங்க முடியும்.

இருப்பினும், சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன. உதாரணமாக, பழத்தை உலர்த்தும்போது வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

உலர்ந்த பழங்களில் பொதுவாக நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், குறிப்பாக பாலிபினால்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

பாலிஃபீனால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மேம்பட்ட இரத்த ஓட்டம், சிறந்த செரிமான ஆரோக்கியம், ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதம் குறைதல் மற்றும் பல நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைத்தல் போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை.

உலர் பழத்தின் ஆரோக்கிய விளைவுகள்

உலர் பழங்களை சாப்பிடாத நபர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உலர்ந்த பழங்களை சாப்பிடுபவர்கள் எடை குறைவாகவும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை உட்கொள்வதாகவும் பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இருப்பினும், இந்த ஆய்வுகள் இயற்கையில் கவனிக்கத்தக்கவை, எனவே உலர்ந்த பழங்கள் மேம்பாடுகளை ஏற்படுத்தியது என்பதை அவர்களால் நிரூபிக்க முடியவில்லை.

உலர்ந்த பழங்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உட்பட பல தாவர கலவைகளின் நல்ல மூலமாகும்.